500 г салаки
2 чайні ложки солі
4-5 лимонів
петрушка
1 великий часник
1 перець чилі
2-3 дл оливкової олії
Очистити та філірувати салаку, ретельно промочити. Змішати з сіллю і приправити невеликою кількістю натертої цедри лимона. Покласти рибу в півлітрову банку і налити в неї стільки лимонного соку, щоби він покрив все філе. Витримати в холодильнику не менше 8 годин, тобто до тих пір, поки філе від кислоти не стане світлого кольору. Потім обережно зцідити і покласти по черзі шари риби та подрібненої петрушки, часнику та перцю чилі назад у банку. Налити оливкової олії стільки, щоб покрити філе. Залишити в холодильнику до 24 годин. З’їсти потрібно протягом трьох днів, ця риба довго не зберігається.