Цьогоріч сезон вилову почався пізніше, ніж звичайно, оскільки вода довго була теплою, і харчування риби було у самому розпалі. Таким чином, особливістю сезону є надвисока жирність риби, що пов’язано з високою температурою води влітку, коли риба ще не харчувалася, а почала це робити лише на два місяці пізніше, ніж зазвичай. Середній розмір кільки також на початку цього сезону значно більший і сягає вже до 100-105 шт. на кілограм. У прилові кільки частка салаки залишається у звичайних межах 8-12 відсотків. Затверджені наприкінці жовтня квоти на вилов риби на 2021 рік у Балтійському морі зменшили траловий вилов салаки у відкритому морі на 45%, а квоту на кільку збільшено на 14%. Певною мірою значне зниження квоти на салаку для відкритого моря компенсується 21% підйомом квоти на салаку в Ризькій затоці. Балтійська кілька, як і раніше, має сертифікат MSC (Marine Stewardship Council), і весь промисел має сталий розвиток! Наші сучасні риболовні судна використовують найкращі на сьогоднішній день методи лову, , щоб риба свіжою якнайшвидше доставлялася в холодильну камеру, де вона вже відсортовується та заморожується. Багато естонських компаній, що займаються заморожуванням риби, зробили інвестиції для збільшення можливостей виробництва філе та тушок кільки та салаки. Ця продукція також була добре сприйнята українськими виробниками та споживачами, і попит на неї різко зріс. Наприкінці жовтня група українських виробників відвідала Естонію, щоб ознайомитися з продукцією, виготовленою з місцевої кільки та салаки, і за допомогою нашого досвіду та рецептів розширити свій продуктовий портфель в Україні. Особливо їм сподобався широкий асортимент кулінарної продукції, виготовлення якої не потребує дуже великих інвестицій.