600 г филе салаки
1 дл сливок 35%
1 яйцо
ржаная мука
соль и белый перец
сливочное или растительное масло для жарки
Взбить вместе сливки и яйцо, добавить около 0,5 ч. л. соли и немного белого перца. Поместить филе салаки в смесь сливок с яйцом и дать постоять не менее часа, по возможности 12-24 часа. Время от времени переворачивать филе. Смешать на тарелке соль и ржаную муку. Достать филе салаки по одному из сливочно-яичной смеси и немного дать смеси стечь. Снова сложить филе в форму целой рыбы. Обвалять в ржаной муке и обжарить на горячей сковороде до золотистого цвета, слегка прижимая рыбу во время жарки.
