600 г філе салаки
1 дл 35% вершків
1 яйце
житнє борошно
сіль і білий перець
для смаження вершкове масло або олія
Збити вершки та яйце разом, приправити приблизно 0,5 чайної ложки солі та білим перцем. Покласти філе салаки у вершкову суміш і дати йому настоятися щонайменше годину, бажано 12–24 години. Час від часу рибне філе перевертати.
Змішати на тарілці сіль і житнє борошно. Вийняти рибне філе по одному з яєчної суміші і дати трохи стекти.
Скласти філе знову у формі риби. Обваляти в суміші житнього борошна, а потім обсмажити на досить гарячій сковороді до золотистого кольору з обох боків злегка притискаючи філе під час смаження.
