1 кг свежей салаки
соль
3 яйца
пшеничная мука
оливковое масло
Маринад:
1 л воды
1 нарезанная тонкими кружочками морковка
1 нарезанная тонкими kружочками луковица
1,5 ст.л. морской соли
3,5 ст. л. сахара
2 ст. л. уксуса 30 %
3 нарезанных стручка перца халапеньо
10 слегка раздавленных горошин душистого перца
10 горошин черного перца
8 слегка раздавленных ягод можжевельника
8 горошин гвоздики
4 лавровых листа
Почистить салаку, прополоснуть в холодной воде, дать воде стечь и уложить рыбу в миску. Немного посолить и дать постоять примерно час.
Варить маринад на несильном огне 5-6 минут.
Запанировать салаку в яйце и муке, обжарить в оливковом масле до золотистого цвета и поместить в маринад. Дать остыть, после чего можно есть. На следующий день рыба будет еще вкуснее.
