300 г муки
200 г сливочного масла
100 мл воды
0,5 ч. л. уксуса
250 г кильки
пряного посола
3 вареных яйца
1 яйцо
Приготовьте крошку из муки и кусочков холодного масла. Смешайте воду с уксусом и влейте в тесто. Замешивайте тесто, пока оно не станет мягким и шелковистым. Тесто можно приготовить также в кухонном комбайне. При необходимости добавьте еще муки. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте в холодильнике не менее чем на полчаса. Раскатайте тесто до толщины 2-3 мм и вырежьте из него квадраты со стороной 10 см. В центр каждого квадрата уложите по диагонали кильку пряного посола, сектор яйца, а затем поочередно поднимите уголки. Смажьте пирожки взбитым яйцом. Запекайте 20 минут при температуре 200 °С до золотистого цвета.
