Пиріжки з кількою

300 г борошна
200 г вершкового масла
100 мл води
0,5 чайної ложки оцту

250 грамів пряної кільки
3 варені яйця
1 яйце

Приготувати розсипчасту масу з борошна та шматків холодного масла. Змішати воду й оцет і влити в тісто. Замісити тісто так, щоб воно стало м’яким і шовковистим. Можна скористатися кухонним комбайном. За потреба додати борошно. Загорнути тісто в харчову плівку й поставити в холодильник мінімум на півгодини. Розкачати тісто завтовшки 2-3 мм і вирізати з нього квадрати по 10 см. Посередині кожного квадрата помістити по діагоналі пряну кільку і шматочок яйця та по черзі підняти на них кутики. Змастити пиріжки збитим яйцем. Випікати в духовці при 200 °С 20 хвилин, тобто до золотистого кольору.