Свежая рыба попадает в Украину всего за сутки
Каким образом обеспечивается доставка свежей рыбы в Украину? Конечно же благодаря слаженной работе и качественной технике.
Рыболовецкое судно прибывает в порт в течение двух часов после окончания траления, затем машина с рыбой быстро приезжает из порта на завод, где сразу начинается подготовка рыбы к замораживанию. Быстрота особенно важна на этом этапе, ведь чем скорее рыба окажется на линии заморозки, тем качественнее будет результат. Перед быстрым замораживанием рыбу сортируют и помещают в вакуумные упаковки. Сортировка позволяет далее легко предлагать рыбу, соответствующую потребностям конкретного клиента. Например, крупную рыбу удобнее коптить, а из мелкой рыбы лучше делать консервы. К тому же в упакованном виде рыба дольше хранится и остается максимально свежей при размораживании.
Уже через 4-5 часов после лова рыба готова к замораживанию. Сортировка и упаковывание рыбы из одной машины для замораживания занимает около 3-4 часов. Столько же длится процесс быстрого замораживания рыбы! Это время тоже важно, ведь чем быстрее рыба замораживается, тем более мелкие кристаллы льда в ней возникают. Только так структура и вкус мяса остаются предельно натуральными и качественными. То есть рыба, доставленная в порт в Эстонии в 6 часов вечера, в 8 часов утра на следующий день уже готова к отправке в Украину. В середине сезона ловли на обработку поступает до 200 тонн рыбы в сутки, причем примерно 120-160 тонн подвергается процессу замораживания. Из салаки и шпрот изготавливаются филе и иные вырезки в соответствии с предпочтениями клиента.
Следует отметить, что несмотря на такие значительные объемы производства для каждого готового рыбного продукта можно при необходимости определить того, кто добыл эту рыбу в море. Сертификат MSC гарантирует прозрачность цепочки обработки и качества на нашем заводе, поэтому мы точно знаем, например, кто и когда поймал рыбу, из которой изготовлены консервы для разных клиентов.
Вот краткое описание процесса обработки рыбы на нашем заводе:
![p1](https://balticpremiumfish.eu/wp-content/uploads/2021/12/p1-768x512.jpg)
![p2](https://balticpremiumfish.eu/wp-content/uploads/2021/12/p2-768x512.jpg)
![p3](https://balticpremiumfish.eu/wp-content/uploads/2021/12/p3-768x512.jpg)
![p4](https://balticpremiumfish.eu/wp-content/uploads/2021/12/p4-768x512.jpg)
![p5](https://balticpremiumfish.eu/wp-content/uploads/2021/12/p5-768x512.jpg)
![p6](https://balticpremiumfish.eu/wp-content/uploads/2021/12/p6-768x512.jpg)
![p7](https://balticpremiumfish.eu/wp-content/uploads/2021/12/p7-768x512.jpg)
![p8](https://balticpremiumfish.eu/wp-content/uploads/2021/12/p8-768x512.jpg)
- Свежепойманная рыба обычно поступает на завод в контейнерах, каждый из которых вмещает около 450 кг рыбы. Такие контейнеры доставляются обычными холодильными машинами.
- Выгрузка контейнеров с рыбой и их размещение в цехе для сортировки.
- Сортировка и упаковывание свежей рыбы в 11-килограммовые брикеты, которые сразу направляются на замораживание.
- Свежая рыба упакована перед замораживанием.
- Замороженная рыба сходит с линии и помещается на поддоны.
- Заворачивание укомплектованных поддонов в пленку перед доставкой на морозильный склад.
- Складирование продукции.
- Из отсортированной салаки изготавливаются филе и иные вырезки в соответствии с предпочтениями клиента.
- Энергичный и радостный работник с ящиком свежей салаки для рынка.