Каким образом обеспечивается доставка свежей рыбы в Украину? Конечно же благодаря слаженной работе и качественной технике.

Рыболовецкое судно прибывает в порт в течение двух часов после окончания траления, затем машина с рыбой быстро приезжает из порта на завод, где сразу начинается подготовка рыбы к замораживанию. Быстрота особенно важна на этом этапе, ведь чем скорее рыба окажется на линии заморозки, тем качественнее будет результат. Перед быстрым замораживанием рыбу сортируют и помещают в вакуумные упаковки. Сортировка позволяет далее легко предлагать рыбу, соответствующую потребностям конкретного клиента. Например, крупную рыбу удобнее коптить, а из мелкой рыбы лучше делать консервы. К тому же в упакованном виде рыба дольше хранится и остается максимально свежей при размораживании.

Уже через 4-5 часов после лова рыба готова к замораживанию. Сортировка и упаковывание рыбы из одной машины для замораживания занимает около 3-4 часов. Столько же длится процесс быстрого замораживания рыбы! Это время тоже важно, ведь чем быстрее рыба замораживается, тем более мелкие кристаллы льда в ней возникают. Только так структура и вкус мяса остаются предельно натуральными и качественными. То есть рыба, доставленная в порт в Эстонии в 6 часов вечера, в 8 часов утра на следующий день уже готова к отправке в Украину. В середине сезона ловли на обработку поступает до 200 тонн рыбы в сутки, причем примерно 120-160 тонн подвергается процессу замораживания. Из салаки и шпрот изготавливаются филе и иные вырезки в соответствии с предпочтениями клиента.

Следует отметить, что несмотря на такие значительные объемы производства для каждого готового рыбного продукта можно при необходимости определить того, кто добыл эту рыбу в море. Сертификат MSC гарантирует прозрачность цепочки обработки и качества на нашем заводе, поэтому мы точно знаем, например, кто и когда поймал рыбу, из которой изготовлены консервы для разных клиентов.