1,5 ст. л. оливкового масла
1 мелко нарезанная луковица лука-шалота
1 дл сухого белого вина
5 дл рыбного бульона
6 филе копченой салаки
2 ломтика темного хлеба
1 дл сливок 35%
черный перец
Почистить и нарезать лук, почистить салаку. Разогреть лук в оливковом масле на среднем огне до прозрачного состояния, добавить белое вино и варить, пока не останется половина жидкости. Добавить рыбный бульон и уварить еще наполовину. Добавить очищенную салаку и темный хлеб. Положить все продукты в блендер и взбить в однородное пюре. Снова поместить суп в кастрюлю, добавить сливки и прокипятить. Приправить перцем. По желанию при подаче можно добавить сметану или творог.
