600 г філе салаки
1 чайна ложка солі
0,5 чайної ложки меленого чорного перцю
1 дл подрібненого кропу
трохи олії
Цибулева суміш:
1 велика цибулина
1 світла частина великої цибулі-пору
2 столові ложки олії
1 столова ложка лимонного соку
сіль і чорний перець
1 дл тертого сиру
Очистити й нарізати цибулю, а цибулю-пір нарізати скибочками. Нагріти цибулю та цибулю-пір в олії на сковороді на повільному вогні кілька хвилин. Додати лимонний сік, тертий сир, сіль і перець, перемішати. Викласти суміш рівним шаром на дно низької форми для духовки. Покласти філе салаки на стіл, шкіркою вниз. Посолити, поперчити й трохи присипати кропом. Закрутити філе, починаючи з голови, у рулети й покласти їх на цибулеву суміш так, щоб край філе був унизу. Збризнути невеликою кількістю олії. Накрити форму фольгою або кришкою. Запікати страву в духовці при температурі 200 °С 15 хвилин. Посипати подрібненим кропом. Подавати одразу з вареною картоплею або рисом. Додатково можна запропонувати салат.
