Маринована салака по-іспанськи

500 г салаки

2 чайні ложки солі

4-5 лимонів

петрушка

1 великий часник

1 перець чилі

2-3 дл оливкової олії

 

 

Очистити та філірувати салаку, ретельно промочити. Змішати  з сіллю і приправити невеликою кількістю натертої цедри лимона. Покласти  рибу в півлітрову банку і налити  в неї стільки лимонного соку, щоби він покрив все філе. Витримати в холодильнику не менше 8 годин, тобто до тих пір, поки філе від кислоти не стане світлого кольору. Потім обережно зцідити і покласти  по черзі шари риби та подрібненої петрушки, часнику та перцю чилі назад у банку. Налити  оливкової олії стільки, щоб покрити філе. Залишити  в холодильнику до 24 годин. З’їсти потрібно протягом трьох днів, ця риба довго не зберігається.