Кілька в грецькому лимонному маринаді

300 г кільки, дрібної салаки, кальмара або сардини
пшеничне борошно
для смаження вершкове масло і олія

 

Лимонний маринад:
2 столові ложки оливкової олії
терта цедра з 1 лимона
2 столові ложки каперсів
2 столові ложки свіжої шавлії
2 зубчики часнику
4 столові ложки лимонного соку
сіль і чорний перець

 

Обваляти рибу в пшеничному борошні, смажити в олійно-масляній суміші до золотистого кольору. Викласти рибу на велике блюдо.
Змішати олію, лимонний сік і терту цедру, подрібнену шавлію та каперси. Змастити рибу маринадом. Приправити сіллю, перцем і подрібненим часником. Залишити на ніч у прохолодному місці, щоб риба увібрала смак.
Залишити в холоді на ніч увібрати смак.